Cookies con xeado de iogur con arandos

Vacachefs continúa o seu tour e desta vez chega cunha receita ideal para este Nadal: cookies tenras con xeado de iogur con arandos.

O encargado de elaborar esta receita é Manolo Agrafojo, un dos chefs de Fogar do Santiso. Fogar do Santisoten a filosofía de 0 residuo de alimentos e da ecoloxía. Por iso, para esta receita, usan pan do día anterior.
 

Ingredientes:

• Xeado de iogur con arandos de Casa Grande de Xanceda
• 250gr de pan de centeo (a poder ser reseso)
• 250gr. de chocolate
• 250gr. de mantequilla de Casa Grande de Xanceda 
• 125gr. de azucre
• 4 ovos

Elaboración: 

• Antes de empezar, sacar a mantequilla do frigorífico sobre una hora.
• Cortar os 250gr de pan e trituralos cunha batedora ou un robot.
• Poñer nun bol 4 ovos con 125gr. de azucre e mesturar todo cun batedor.
• Deixamos a mantequilla con textura pomada atemperándoa e traballándoa coas nosas propias mans.
• Engadimos a mantequilla en textura de pomada á mestura de ovos e azucre e mesturamos todo.
• Mentres, preparamos un recipiente en baño María para fundir o chocolate. Ramovémolo para que no pegue.
• Unha vez fundido, incorporámolo á mestura anterior de mantequilla, ovos e azucre e mesturamos ben.
• Collemos o pan previamente triturado e incorporámolo á masa. Mesturamos ben.
• Vertemos a masa nunha bandexa adecuada e deixámola arrefriar unhas dúas horas para que colla consistencia.
• Unha vez que a masa arrefriou, ponse papel de forno nunha fonte de forno e fanse as bolas con dúas culleres que se irán mollando en auga quente para que non peguen a masa. 
• Forneamos durante 10 minutos a unha temperatura de 190/200º
• Partimos unha cookie coas mans en anacos nun plato de presentación e usámolo como base para poñer unha bóla do xeado de yogur con arandos de Casa Grande de Xanceda.
• Coronamos o xeado con máis migas de cookie.