Cookies con helado de yogur con arándanos

29 de Noviembre de 2021

Una suÚuper receta ideal para los amantes del chocolate y el helado
O Fogar do Santiso comparte diversos valores con Casa Grande de Xanceda. En esta receta su chef usa nuestra mantequilla y el helado de yogur con arándanos

Vacachefs continúa su tour y, esta vez, llega con una receta ideal para estas Navidades: cookies tierna con helado de yogur con arándanos.

El encargado de elaborar esta receta es Manolo Agrafojo, uno de los chefs de Fogar do Santiso. Fogar do Santiso tiene la filosofía de 0 residuo de alimentos y de la ecología. Por eso, para esa receta, usan pan del día anterior.
 

Ingredientes:

• Helado de yogur con arándanos de Casa Grande de Xanceda
• 250gr de pan de centeno (a poder ser del día anterior)
• 250gr. de chocolate
• 250gr. de mantequilla de Casa Grande de Xanceda 
• 124gr. de azúcar
• 4 huevos

Elaboración: 

• Antes de empezar, sacar la mantequilla de la nevera sobre una hora
• Cortar los 250gr de pan y triturarlos con una batidora o un robot.
• Añadir 4 huevos a 125 gr. de azúcar y mezclar todo con un batidor.
• Dejamos la mantequilla con textura pomada atemperándola y trabajándola con nuestras propias manos .
• Añadimos la mantequilla en textura de pomada a la mezcla de huevos y azúcar y mezclamos todo.
• Mientras, preparamos un recipiente en baño María para fundir el chocolate. Lo removemos para que no se pegue.
• Una vez fundido, lo incorporamos a la mezcla anterior de mantequilla, huevos y azucar y mezclamos bien.
• Cojemos el pan previamente triturado y lo incorporamos a la mezcla. Mezclamos bien.
• Vertemos la masa en una bandeja adecuada y la dejamos enfriar unas dos horas para que coja consistencia.
• Una vez que la masa se ha enfriado, se pone papel de horno en una fuente de horno y se hacen las bolas con dos cucharas que se irán mojando en agua caliente para que no peguen la masa.
• Horneamos durante 10 minutos a una temperatura de 190/200º
• Troceamos una cookie con las manos en un plato de presentación y lo usamos como base para poner una bola del helado de yogur con arándanos de Casa Grande de Xanceda.
• Coronamos el helado con más migas de cookie.